성공스토리
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[자영업 성공스토리] 억대 매출 '비플리끄'의 돈이 보이는 비용 관리성공스토리 2021. 9. 1. 00:58
억대 매출 '비플리끄'의 돈이 보이는 비용 관리 포차부터 프랜차이즈까지... 20여년 시행착오 끝에 억대 매출을 올리며 장사를 예술로 승화시키는 청담동 한우 오마카세 '비플리끄' 이정석 대표님을 만났습니다. Q. 와, 매장이 정말 근사합니다! 이런 멋진 매장이 하루 아침에 만들어진건 아닐것 같은데요. A. 첫 장사는 2001년 대학생 때였습니다. 가벼운 생각으로 유흥가 호프집을 열었는데 밤 장사, 술 손님 받는게 쉬운게 아니더라고요. 돼지고기집으로 업종도 바꿔보았지만, 끝내 돈이 안돼서 접었어요. 그러다가 소스랑 가성비 메뉴를 연구해서 프랜차이즈를 차리고, 10호점까지 확장했습니다. 규모가 커지면 수익도 늘어날거란 기대와 달리 오히려 나가는 돈은 돈대로 많고, 신경 쓸 것만 많아지는 꼴이더라고요. 이렇게..
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[자영업 성공스토리] 100년 가게 ‘안일옥’의 비용관리 노하우성공스토리 2021. 8. 20. 05:28
100년 가게 ‘안일옥’의 비용관리 노하우 전통의 100년 가게 '안일옥' 김종열 대표님을 만나 100년 가게의 비용관리 방법과 무료 비용 관리 솔루션 키친보드를 만나서 바뀌게 된 비용 관리 노하우에 대해 들어보았습니다! Q. 안녕하세요, 간단하게 자기소개를 해주시겠어요? A. 안녕하세요, 100년 전통 우(牛)탕 전문점 안일옥을 운영하고 있는 김종열입니다. Q. 100년이라니 정말 오랜 세월동안 이어오셨네요. 이렇게만 들으면 굉장히 잘 되고있는 식당을 운좋게 물려받으신 것처럼 들리는데, 처음에 장사는 어떻게 시작하게 되셨어요? A. 사실 안일옥이 문을 닫을뻔 했어요. 당시에 음식업이 아닌 다른 쪽으로 사업을 확장했는데 IMF를 맞아서 ‘안일옥’이라는 간판을 내려야 하는 상황이었거든요. 그 때 저는 서울..
