11월 제철식자재 '새송이버섯'

 

식자재, 뭘 주문할지 고민된다면?
지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요!

 

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새송이버섯

연중 재배되지만

9월~11월에 맛과 향이 가장 진해요.

 

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🍄 가격 

지난주 새송이버섯 평균 6,720원/kg

* kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역)

 

 

🍄 효능 

  다이어트  

칼로리가 적고, 식이섬유가 풍부해 포만감을 줘요.

 

  당뇨 예방  

혈당 상승을 억제하고 인슐린 저항성을 키워줘요.

 

  빈혈 예방  

비타민 B6, B12가 풍부해 빈혈 증상을 개선해요.

 

 

🍄 고르는 법 

  이런 것이 좋아요  

갓 모양이 고르고 두툼한 것

주름의 형태가 고른 것

 

  이런 건 피해주세요  

대에 흰색 포자가 묻어있는 것

줄기가 마르고 짧은 것

 

 

🍄 손질보관법 

1. 신문지나 키친타월에 감싼 후,

2. 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요.

3. 버섯은 물에 닿으면 풍미가 떨어져 씻지 않는 게 좋아요.

 * 꼭 씻어야한다면 살살 씻고 즉시 사용하는 것을 추천드려요!

 

 

🍄 활용 레시피

  한식  

새송이버섯 볶음

1. 버섯을 한 입 크기로 썰어주세요.

2. 같이 넣을 야채도 비슷한 크기로 잘라주세요.

 * 파, 고추와 잘어울려요. 

3. 버섯을 볶아요. 이 때 고기를 곁들여도 좋아요.

4. 간장, 다진마늘, 굴소스를 동비율로 넣고 물엿으로 농도를 맞춰요.

5. 소스가 졸아들면 야채와 참기름, 참깨를 넣어 마무리해요.

 

  한식  

새송이버섯 조림

1. 버섯을 가로로 3~4등분 해주세요.

2. 앞, 뒷면에 벌집모양으로 칼집을 내주세요.

 * 보기에도 좋고 양념도 잘 스며들어요!

3. 다진마늘, 다진양파, 간장, 케첩을 섞어요.

4. 팬에 버섯을 굽고 양념을 넣어 졸이면 완성!

 

  양식  

새송이버섯 구이

1. 버섯을 세로로 절반 잘라주세요.

2. 버터를 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

 * 올리브유를 발라 180도 오븐에 10분씩 구워도 돼요.

3. 소금, 후추로 간하고, 파슬리로 마무리하세요.

 

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