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6월 넷째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 6. 29. 19:10
6월 넷째주 요식업 뉴스 요약 ☠️ 여름철 위생 주의 식약처는 18만원짜리 유명 호텔식당을 포함해 39곳 위생법 위반 업소를 적발했습니다. 본격적인 장마철이 시작됨에 따라 식품 안전사고 위험이 커지고 있어, 여름철 식중독의 주범인 계란과 채소 등 식재료의 각별한 관리가 필요해 보입니다. 📱신종 무전취식 수법 한 식당에서 고장난 휴대폰과 차키를 두고 전화받는 척 나가, 음식값을 지불하러 돌아오지 않은 손님이 포착되었습니다. 날이 갈수록 다양해지는 무전취식 수법에 10만원 이하의 범칙금이라는 처벌이 너무 약하다는 의견도 나오고 있습니다. 💰 소상공인 대출 감소 자영업자 연체율이 올라가며 1금융권 대출이 까다로워진 가운데, '자영업은 희대의 부실차주 업종'이라는 자조적인 목소리마저 나오고 있습니다. 소상공인 ..
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6월 셋째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 6. 22. 16:51
6월 셋째주 요식업 뉴스 요약 🧂 소금값 65% 상승 기상 악화로 소금 공급량이 줄어든 반면, 오염수 방류 불안심리로 수요가 급등하며 국내 소금 대란이 일고 있습니다. 굵은소금 5kg의 소매 가격은 작년 평균 대비 17%, 평년 가격 대비 65%나 상승했다고 합니다. 전문가들은 다음달부터 소금 공급량이 회복될 것으로 예상합니다. 🏢 줄어드는 프랜차이즈 서울시에서 조사한 결과 지난해 외식 브랜드 수는 2021년 대비 2.5% 감소했다고 합니다. 한식, 치킨, 피자 등 대부분의 업종이 감소한 가운데 커피와 베이커리 업종만이 전년 대비 늘어난 것으로 밝혀졌습니다. 😡 도 넘는 손님들 음료를 바닥에 던지더니 다시 돌아와 새로 만들어달라고 하는 손님부터, 윗옷 벗고 음료를 집어던지며 행패를 부린 손님까지. 비상식..
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6월 둘째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 6. 16. 09:05
6월 둘째주 요식업 뉴스 요약 🍔 떨어진 빵 재사용 유명 패스트푸드점에서 땅에 떨어진 빵을 폐기하지 않고 그대로 조리에 사용해 논란입니다. 오픈형 주방이라 이 모습을 목격한 고객은 즉시 업체 홈페이지와 식약처에 신고했습니다. 해당 업체는 위생법 위반으로 150만원의 과태료가 부과되었습니다. 🖨 도 넘은 카공족 카페에서 음료 하나 시키고 장시간 좌석을 차지해 논란인 '카공족', 외부 음식을 먹으며 9시간 넘게 이용한 손님부터 급기야 큼직한 프린터를 들고오는 손님까지 나타났습니다. 이처럼 도를 넘는 손님의 행동에 점주 입장에선 대처가 곤란한 상황입니다. 🪳 배달 봉투 속 벌레 배달 비닐봉투 안에서 손가락 크기의 살아있는 벌레가 발견돼 화제입니다. 해당 점주는 업장에서 발생한 문제가 아니라며 환불을 거절했지만..
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키친보드 사용기 #01 "이젠 식자재 구할 때 키친보드만 켜요."성공스토리 2023. 6. 15. 14:57
"키친보드를 알기 전에는 식자재 알아보는 게 너무 막막했어요." 사장님 안녕하세요. 식자재 매칭 서비스 키친보드입니다. 안녕하세요. 맛있는 커피와 수제 디저트를 파는 ‘베레’입니다. 식자재 거래, 어떻게 하고 계셨어요? 온라인 사업자몰에서 사거나, 마트나 도매시장에 가서 사오곤 했어요. 도매시장에서 직접 사오신다니 쉽지 않았겠어요. 작년 겨울 시즌메뉴로 ‘딸기’를 한 적이 있어요. 과일이다보니 시가도 매일 바뀌고, 대량으로 사둘수도 없는데다, 수요 예측도 쉽지 않으니 매번 직접 가서 사는 건 정말 일이었죠. 여름이 다가오니 또 ‘수박’을 할 생각에 아찔한 거에요. ‘이번엔 딸기 때와 같은 고생을 반복할 수 없다, 식자재 업체라도 알아봐야겠다’ 생각했죠. 식자재 업체를 어디서 알아보는 편이었어요? 사실 식..
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6월 첫째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 6. 8. 16:37
6월 첫째주 요식업 뉴스 요약 🐜 매운탕에 벌레 한가득 한 횟집 매운탕에서 벌레 수십마리가 발견되었습니다. 횟집 사장은 벌레가 아닌 된장 찌꺼기라고 주장했으나, 결국 환불해주었다고 하는데요. 이렇게 음식에서 이물질이 발견되면 적발 횟수에 따라 영업정지 처분을 받을 수 있습니다. 😰 남은 김치로 만든 김칫국 손님이 남긴 김치로 국을 조리하고, 잔반을 그대로 다른 손님에 내어놓는 등 위생 불량 업소가 부산 시내 8곳 적발되었습니다. 이러한 음식 재사용 행위는 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금에 처할 수 있어요. 🥂 5만원대 치킨 오마카세 교촌에프앤비는 이태원에 프리미엄 치킨 식당 '교촌필방'을 오픈했습니다. 붓을 테마로 한 독특한 인테리어의 매장에서는 닭 특수 부위 등 12종 메뉴로 구성된 치킨 ..