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11월 셋째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 16. 16:33
11월 셋째주 요식업 뉴스 요약 🧻 뒷정리 요구한 식당 '다음 손님을 위해 식탁을 닦아달라'며 물티슈를 비치한 식당이 논란입니다. 무인 식당이 늘고 있는 추세이긴 해도, 다음 사람을 위한 뒷정리까지 손님에게 떠넘기는 건 과하다는 반응이 대다수입니다. 반면, 가격만 저렴하다면 납득할만한 요구라는 반응도 있습니다. 💸 위조 지폐 주의 6만 8천원어치를 먹은 손님에게 5만원권 두장을 받아 거스름돈까지 줬는데, 알고보니 그 중 한 장은 뒷면에 'SPECIMEN(견본)'이라고 적힌 위조지폐였다는 사실이 밝혀졌습니다. 진짜 지폐는 빛에 비춰보면 그림이 보이고, 홀로그램을 기울이면 태극무늬가 움직입니다. 🍗 적절한 응대법 치킨이 덜 익어 항의하는 손님에게 점주는 '핑킹현상'일 뿐 문제 없다며 손님을 무시하는 태도로 ..
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11월 제철식자재 '브로콜리'카테고리 없음 2023. 11. 14. 14:25
식자재, 뭘 주문할지 고민된다면? 지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요! 브로콜리 세계 10대 푸드로 항암성분이 풍부한 브로콜리는 11월~3월에 수확해요. 🥦 가격 지난주 브로콜리(국산) 평균 2,349원/1개 * kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역) 🥦 효능 항암효과 소화기 암 발병률을 낮추는 효과가 뛰어나요. 노화예방 항산화를 돕는 비타민C가 레몬의 2배로 많아요. 위장보호 비타민U와 식이섬유가 풍부해 위장에 좋아요. 🥦 고르는 법 이런 것이 좋아요 진한 초록색을 띄는 것 봉오리가 빽빽한 것 이런 건 피해주세요 송이에 꽃이 핀 것 누렇게 변색된 것 🥦 손질보관법 1. 이파리를 제거하고 한입크기로 잘라주세요. * 겉면 기름층때문에 통째로 세척이 힘들어요. 2. 소금물에 10분간 담갔다가 헹궈..
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11월 둘째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 9. 18:42
11월 둘째주 요식업 뉴스 요약 🥤 종이컵 규제 철회 정부가 예고했던 매장내 종이컵, 플라스틱 빨대 사용 금지 방침을 사실상 철회했습니다. 종이컵은 규제 품목에서 제외되었고, 플라스틱 빨대 계도기간은 무기한 연장되었습니다. 한편 매장내 일회용 플라스틱컵과 나무젓가락, 이쑤시개 사용 규제는 유지됩니다. 🍺 주류 도매가 동결 예정대로 주류 출고가가 인상되는 가운데, 한국종합주류도매업 중앙회는 소주 도매가 동결을 발표했습니다. 정부의 물가안정에 동참하겠다는 게 공식적인 이유지만, 한편으론 도매업체들이 폭리를 취한다는 비판을 의식해 중간 마진 축소를 감수하기로 한 것으로 보입니다. 😡 황당한 환불 요구 양념치킨에서 벌레가 나왔다며 양념 하나 묻어있지 않은 출처 불분명한 벌레 사진으로 환불을 요구한 사연이 전해졌..
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11월 첫째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 11. 2. 14:54
11월 첫째주 요식업 뉴스 요약 ❗️ 가락시장 주5일제 가락시장이 11/4 휴업을 시작으로 주5일제 시범 운영을 합니다. 현장 근로 여건을 개선하려는 목적이지만, 산지 농민들의 반발과 유통업체의 운영 혼잡 및 배송 지연 등을 야기하고 있습니다. 가락시장은 11~12월, 내년 3~4월 첫째주 시범운영 후 확대 여부를 결정할 계획입니다. 🏍 배달인 척 슬쩍 손님이 몰리는 시간을 틈타 배달 기사인 척 음식을 훔치는 수법이 최근 잇따르고 있습니다. 배달이 많은 음식점은 일일이 확인하기 어렵다는 점을 노려 배달원인 척 음식을 들고 나가는 것입니다. 배달 업장은 바쁘더라도 지정받은 기사가 맞는지 반드시 확인해야 합니다. 📈 주류 출고가 인상 오는 9일부터 하이트진로가 소주, 맥주 출고 가격을 약 7~9% 인상합니다..
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11월 제철식자재 '새송이버섯'카테고리 없음 2023. 10. 30. 17:22
식자재, 뭘 주문할지 고민된다면? 지금 제일 맛있는 식자재를 알려드릴게요! 새송이버섯 연중 재배되지만 9월~11월에 맛과 향이 가장 진해요. 🍄 가격 지난주 새송이버섯 평균 6,720원/kg * kamis 제공 농산물 소매가격 (서울 지역) 🍄 효능 다이어트 칼로리가 적고, 식이섬유가 풍부해 포만감을 줘요. 당뇨 예방 혈당 상승을 억제하고 인슐린 저항성을 키워줘요. 빈혈 예방 비타민 B6, B12가 풍부해 빈혈 증상을 개선해요. 🍄 고르는 법 이런 것이 좋아요 갓 모양이 고르고 두툼한 것 주름의 형태가 고른 것 이런 건 피해주세요 대에 흰색 포자가 묻어있는 것 줄기가 마르고 짧은 것 🍄 손질보관법 1. 신문지나 키친타월에 감싼 후, 2. 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요. 3. 버섯은 물에 닿으면 풍미가 떨..
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10월 넷째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 10. 26. 17:47
10월 넷째주 요식업 뉴스 요약 📈 매출 13% 성장 업종 지난달 서울에서 가장 매출 성장폭이 큰 업종은 '패스트푸드'라고 합니다. 반면 양식, 수산물, 주점 등의 매출은 전년 동월대비 감소했습니다. 전문가들은 높아진 외식물가에 가격대가 높은 음식보다 간단하게 끼니를 때울 수 있는 업종이 인기를 끄는 것으로 분석합니다. 🧑🏻⚖️ 난동피운 손님 실형 주문한 메뉴가 잘못 나왔다는 이유로 가게에서 난동을 부린 손님에게 실형이 선고되었습니다. 해당 손님은 종업원에게 욕설을 퍼붓고 조리 공간에 침입하는 등 난동을 부리고, 신고를 받고 출동한 순경에게도 폭행 및 모욕을 한 바 있습니다. 🆓 배달비 무료 선언 배달앱에서 배달비를 무료로 선언한 중국집에 다른 중국집이 '배달비를 받지 않으면 별점테러를 하겠다'며 협박..
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10월 셋째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 10. 19. 18:06
10월 셋째주 요식업 뉴스 요약 🛍 포장 노쇼 문제 포장 주문을 하고 찾으러 오지 않는 '노쇼(No Show)' 손님이 늘고 있습니다. 심지어 다음날 나타나 전날 주문한 음식을 달라며, 주지 않으면 악성 리뷰를 달겠다고 협박하는 사례도 있습니다. 이에 점주들은 선결제 없는 포장 주문은 받지 않는 등 자구책을 찾고 있습니다. 🚫 일회용품 사용 규제 환경부는 다음달 24일부터 일회용품 규제를 시행합니다. 식당, 카페에서 컵, 비닐, 젓가락, 이쑤시개 등 일회용품 사용이 적발되면 최대 300만원의 과태료가 부과됩니다. 정책 시행을 한 달 앞두고 자영업자들은 물가 상승에 더불어 운영비 상승이 우려된다는 반응입니다. 💡 숍인숍 트렌드 고물가 시대 매출을 늘리기 위한 전략으로 가게 한 켠에서 탕후루, 붕어빵 등 디..
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10월 둘째주 요식업 뉴스카테고리 없음 2023. 10. 12. 20:36
10월 둘째주 요식업 뉴스 요약 🍺 주류 출고가 인상 맥주업계 1위 오비맥주의 출고가 평균 6.9% 인상을 시작으로, 주류 가격 줄인상이 예상됩니다. 주류 뿐 아니라 과일, 채소, 해산물, 에너지 비용까지 원가 부담이 증가하는 추세지만, 소비자들의 반감이 우려돼 가격 인상 결정도 쉽지 않은 상황입니다. 🐷 원산지 부정표기 지난 8월 실시한 충북 원산지 표시 일제 점검에서 23곳이 위반행위로 적발되고, 14곳이 형사입건되었습니다. 한 돼지고기 무한리필 식당은 4년동안 외국산 돼지고기를 국산과 섞어 팔아 1억 5천만원의 부당한 이익을 취한 혐의로 적발되기도 했습니다. 🤳 사려 깊은 리뷰 음식에서 머리카락이 나왔지만, 별점 5개와 함께 비공개로 리뷰를 남긴 손님이 화제입니다. 배달 앱 리뷰를 협박의 도구로 쓰..